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第一百零九章 全鱼宴席(下)

作者:河粉添龙虾返回目录加入书签投票推荐

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    戴庞字手往客座一扬,说道:“两位就请在这里喝点茶,吃些茶点吧!”

    胡芦牵着何天问的手,一根食指在何天问的手心中轻轻比划。

    “好,麻烦了。”

    戴庞字颔首,然后作了个“请”的手势对梅百花说道:“师傅,请到这边来。徒儿给你准备笔墨。”

    “好。”

    梅百花将衣袖卷起,露出白若凝脂的肌肤,泛着淡淡红晕,娇嫩欲滴,甚是诱人,就连戴庞字这般憨厚的人见了都不禁重重地咽下了一口唾沫,实在难以相信这是常年拿锅铲的手。

    “接下来,我会边说边抄默下来,有何不懂需及时问我,晓得吗?”

    戴庞字晃了晃神,反应了过来,连忙说道:“晓得,晓得。”

    “好,这便开始吧。磨墨!”

    下一刻,梅百花与戴庞字两人便是分工合作了起来,戴庞字专心致志地在给梅百花磨墨,梅百花则是用镇纸将上好的纸张压好,然后在笔架子上挑了一根自觉手感不错的狼毫,把弄了一番,寻回了握笔的手感。

    墨汁磨好了,笔尖往砚上轻轻一蘸,一抹,梅百花眼中神光一凝,是往纸上笔走龙蛇了起来,嘴里也是滔滔不绝地念出了所写的内容。

    “巴陵全鱼席由十二盘至二十盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼、鳝鱼、泥鳅、河鲜等为主料,配以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶,如藜蒿、藕、荷叶、蘑菇、芦苇、君山银针等,加工刀法各有变化,有片、丁、丝、条、块、茸、球等十三种,烹调方法有煎、炒、爆、熄、炸、焖、酥、蒸、煨、烩、烤、熏、冻、拔丝、蜜汁等二十余种;佐以葱、姜、蒜、干椒、胡椒、酱油等20余种;口味有酸、甜、鱼香、糟香、麻香、怪味等多种;在色彩方面注意红、绿、蓝、白、青和谐统一,菜品达两千多个。”

    笔尖一顿,梅百花再次往砚里头蘸了一回墨汁。

    “里头最有名的便是竹筒鱼、松鼠鳜鱼、红煨乌龟、藕丝银鱼、冰冻鱼胶、清蒸全水鱼、蝴蝶过海、松籽鳝鱼等,鲜嫩适口,别有风味。其中竹筒鱼主鲜,松鼠鳜鱼主形,清蒸全水鱼以形见精。”

    “至于你方才所烹制的君山四绝,其实还有一种做法,一条四斤以上的鲢鱼,分头、肉、骨、脏单独煮制,或以烧、溜、炊、炖为一组,或以蒸、煎、炸、烩为一组,做成色、香、味各各不同的四种菜,你适才所做的就是后一种,我现在就连教你前一种,先是关于选鱼,……”

    两个时辰,梅百花洋洋洒洒地抄默下了足足近以千道的食谱,这还是在得知巴陵楼基础食谱没失传下写下的巴陵全鱼席的精品菜谱,否则,起码还得再耗费上两个时辰。

    不过也是幸亏梅百花的修为臻至了先天,精盛气旺,哪怕熬上三天三夜也不见得会疲劳,也就如此,她现在才可以目光炯炯地继续指导戴庞字,是使后者更是心生钦佩。

    “好吧,食谱写得差不多了,趁着饭点也差不多了,我也就露上两手,你看怎样?”

    梅百花将笔放回笔架上,看着戴庞字,果不其然,他也是面色大喜,不假思索地应下了。

    回到厨房,戴庞字专门命人清出了一方灶台,柴米油盐,鸡鸭鱼鹅,干货鲜味,尤其是银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼、鳝鱼、泥鳅、河鲜这些主料,全都是采用刚捕的,新鲜肥美。

    围上自家备的围巾,卷起衣袖,一旁的胡芦在安置何天问坐在一旁的凳子上后,便是提着梅百花的刀匣过来了。

    不凡,光是看那个精致的造型,那些围观的厨子、伙夫们都晓得了这匣子的不凡,瞧着梅百花咔嚓咔嚓地打开之后,众人更是显得局促不安。

    梅百花送戴庞字那箱子刀够好了吧!名家所铸,价值连城,但是现在映入他们眼帘的,无疑,绝对是神品仙珍,光是看那一把把展露在外的刀柄上所流转的宝光,说不是宝贝怕是谁也不信吧!

    “师傅,您这刀。”

    戴庞字也跟着演了两口子唾沫,幸亏他性子还算憨厚,倒没起些不该有的念头,至于周围的人嘛,眼睛都是直的,发着绿油油的光,其心可昭。

    梅百花随手抽了一把自己平日用得比较开的文武刀,也不见洗,直接剁到了砧板上,宝光粼粼,龙纹隐现,隐隐约约地还能看见伊尹二字。

    将其余的刀一一放在台面上,桑刀,文武刀,斩骨刀,九江湾,烧腊刀,拍皮刀和鸭片刀,用途不同,但无一逊色于伊尹刀,且还有多出的一把文武刀和水果刀,共十把!

    拍了拍手,梅百花方才说道:“刚刚有人说不信我是珈蓝那女厨神的,听好了!这就是珈蓝王赏赐我的,珈蓝十圣刀!这每一把刀无不都是来头极大,甚至好些都跟以前的老厨神,神厨,厨圣什么的,都有些关系,不是他们曾经的贴身刀具,就是他们耗费了大精力锻造出来的,后经珈蓝一御膳殿大总管所搜集,然后被缴获之后赠与我的。”

    一众人听得目瞪口呆,若非亲眼所见,这样荒唐的事打死他们也是不会相信的,但如今这刀明晃晃地放在了他们眼前,怎么瞧都不像是假的,须臾间,众人都知道自己犯了多大的错。

    梅百花也不顾这些,她的心只在厨道,以及某人的身上,其他人想什么她不感兴趣,所以也懒得去搭理。

    “瞧好了。”

    所有人都没反应过来,梅百花就已经是处理好了一条鲜活的鳜鱼,不过转眼间,就是被去掉了内脏、头部和骨刺,取净肉半斤,剁成八块见方的砣状,光是看那色泽,就已经又让人一尝的欲望了。

    将肉放进一个大碗里头,梅百花又是取来了种种调料,边做边说:“以绍兴酒、精盐、酱油、葱结调味。戴……算了,庞字,准备青油旺火,这鱼需要清炸一番。”

    “是。”

    待得鱼肉一从锅中捞起,便是佐之以生姜、核桃仁、白莲米等,再置于一个精致的斑竹筒之中,上蒸笼旺火蒸了起来。

    闻着那愈发浓醇甘美的鱼鲜竹香,在座的人无不垂涎欲滴,梅百花做的这道翠竹粉蒸鳜鱼可是全鱼席中的招牌菜,懂行的都清楚做法看似不过如此,但实际上的难度没有十几年手底下的功夫想做出这道菜?呵呵。

    “好,时间差不多了,都尝尝吧。”

    梅百花给自己留了三个竹筒,其他的全都留给了戴庞字。后者看着形、色俱全的翠竹粉蒸鳜鱼,率先下了第一筷,要去尝尝菜的味道。

    鱼肉一入口,戴庞字仰天长叹,久违的味道涌上心头,泪水沿着眼角滑下,只听见他说道:“其形千姿百态,栩栩如生;其色斑斓多姿,赏心悦目;其香浓醇厚美,风味隽永;其味鲜嫩适口,回味绵绵。这竹筒鱼正是俺爷爷做出来的那种味道。”

    “不错,这道菜,是你家食谱中我难得做不了什么改动的一道菜,它已经算得上是达到了一种极致。还有两道菜,一道汤,看着点。”

    戴庞字的评语于梅百花而言并无什么影响,后者在简单将锅洗刷了一番之后,又是做起了菜,糖醋全鱼,黄闷鲩鱼、鲈鱼奶汤,做的都是口味偏重的料理,为的只是能让何天问能多吃一点,当然,味道上是绝佳的,经梅百花对食谱的改动,这三道菜不仅香气袭人,且营养价值极高,或滋阴补肾,或润肺生津,强身壮骨,延年益寿。

    殊不知所有人,除了平日看得太多的胡芦以及看不清的何天问以外,都看呆了。

    干净利落的刀工,行云流水的抛锅,恰到好处的调味,一道菜还能说巧合,但接连几道菜无不全方位展现了梅百花的厨艺,刀工、火候、调味一切的一切是看的一班厨子自愧不如,梅百花这真是不出手则已,出手必定震惊众人。

    将刀一一抹干净,放回匣子里,擦拭了一下额头适才松了口气。

    “呼——,好了。”

    其他人还在懵着,直至胡芦欢欢庆庆地跑了过来将几碟菜肴放在托盘上搬走了,他们才清醒了过来,慌慌张张地找着筷子,甚至是用手就抓着几道菜吃了起来。

    只见他们一个一个都爽得飞起,顾着往嘴里塞菜,无一人分心说话,到最后碟里头剩下的菜变得寥寥无几了,甚至还有人将碟子抢了过去,引起了一番吵闹。

    外头,梅百花用屏风隔开了一张饭桌,三个人就在饭桌上安安静静地吃着,丝毫不理会厨间的喧闹。

    “梅姐姐,真厉害,竟是连着巴陵楼的掌柜都给收下当徒弟了。”胡芦是最闹得欢的,自何家堡那次意外之后,她的性子平薄了不少,整日都跟着何天问、梅百花二人的身后,也不怎么说话了,也就近来何天问说是陷入了天人五衰,她的话才变多了两句。

    听到胡芦的话,梅百花也显得相当无奈,就连食欲也消散了不少,放下碗筷叹了口气:“芦儿,这可不是姐姐我想的,原本我也就想着好不容易遇到个对厨道有所热枕的人,能帮也就帮了吧!怎么想得到,他竟是会拜我为师呢?”

    “嘿嘿,姐姐你想一天到晚都腻在哥哥身边就直说嘛,干嘛说这么多理由呢?”

    胡芦一句话就把梅百花给哽住了,说得后者像是喝了一盅陈年女儿红似的,满脸绯红,心里头啊更是心猿意马,当下就把饭桌给撞了个趔趄。

    “怎么了?百花你在想什么?”

    何天问最先感觉到梅百花的变化,这一日下来,虽然都不过是静静地坐着,但梅百花身上发生的事基本都清楚,可这一天下来梅百花情绪的变化就论这个瞬间最为厉害,那道不明说不清的感觉,何天问自个儿很是熟悉,正是爱意无疑,但是其中又夹杂着许多其他情绪,怨念,焦急、害怕等等,简直就像锅大杂烩。

    而在何天问问完问题之后,梅百花一眼望胡芦白了过去,后者微微一吐舌就置若罔闻地继续吃了起来,至于梅百花则是一步掠到何天问的身旁,拾起何天问的手就是用力地在其手掌心比划道。

    “没事,不过胡芦在问我为何收徒罢了?”

    何天问心中顿时一慌,这么说道,莫不是百花对这个徒弟有所爱意?怎么可能?

    霎时间,何天问便是蹙着眉头双手握着梅百花的肩膀,问道:“你是喜欢上那个厨子了吗?”

    梅百花脸色一变,两颊一片潮红,朝着何天问的手掌心顿时就是一阵比划。

    “你在说什么啊?”

    “我感觉得到,我的心觉很是清楚地告诉我了!你方才的心在想些什么,那满溢于心扉的爱意,瞒不过我的。”

    梅百花闻言,顿时愣住了,转念一想,便晓得了何天问是误会了,正想着要跟他解释呢,胡芦却是连忙制止了她的举动,并迅速牵起何天问另一只手开始比划起来。

    “梅姐姐似乎对那厨子是有点意思,哥哥,你还是赶紧趁着现在跟姐姐表白吧!不然……”

    梅百花在一旁看着,胡芦写的什么,自是一清二楚,这下子别说脸颊了,就是耳根子都变得红透了,但是她的目光还是紧盯着何天问的脸,答案,是要揭晓了。

    何天问抿了抿又张了张嘴,就在梅百花等得心慌意乱的时候,他终于毅然开口了。

    “百花。”

    “师傅。”

    两道声音倏地同时响起,两女慢慢回过头,只见戴庞字推开了屏风站在外头,一副扭扭捏捏的样子,只听他红着脸羞涩地说道:“俺是有家室的了,俺婆娘不过是回了娘家探亲一段时间,迟些还是得回来帮村俺楼里的活计的,师傅啊!不如,让徒儿帮你物色一位?”

    “出去!”