笔下文学

第16章 黄颡鱼烧豆腐（第1页）

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黄颡鱼烧豆腐（黄颡鱼烧豆腐（第22页）“涛子，以后可要防着点他们，特别是那宋二，心眼子最多，以前就没少……”老邹说得唾沫横飞，差点把自己跟着嚼江涛舌根的事秃噜出来，赶紧话头一转，“……没少干那偷鸡摸狗的勾当！刚才你们打起来，我还想着要不要去喊人呢，就是看他们人多，有点怵……嘿嘿。”他倒是把自己摘得干干净净，仿佛刚才看热闹幸灾乐祸的不是他一样。此前，那几个闲汉嚼舌头他可没少附和。但那时是江涛不照顾他生意，现在江涛开始买东西了，那自然又是另一回事。“谢了，老邹。”江涛接过豆腐，付了钱转身走了。看着江涛背影，老邹咂咂嘴。觉得自己刚才那番仗义执言说得挺好，应该能结个善缘。江涛提着豆腐回到家，林月柔已经在灶台边忙活了。“爸爸，豆腐买回来啦？”江招娣迎上来。“嗯，今天中午咱们就吃豆腐烧黄颡鱼。”说着，江涛走到水缸边，捞了十几条活蹦乱跳的黄颡鱼出来。条条精神，背上的硬刺都还竖着。他手脚麻利地拿起剪刀，剪掉黄颡鱼腮边那两根最硬的刺，又用剪刀从鱼肚子下面豁开一道小口，将内脏清理干净。这东西处理起来要小心，被那根主刺扎一下可不是闹着玩的。鱼很快处理好，用清水冲洗干净，放在一旁备用。林月柔已将豆腐切成厚片，又从自家菜地掐了一把嫩绿的小葱，切成了葱花。姜片和蒜末自然也不能少。铁锅烧到微热，放了菜籽油，江涛将黄颡鱼一条条贴着锅边滑下去。鱼皮遇到热油，发出“滋滋”的轻响，翻过身，很快就煎得两面金黄。他把鱼拨到一边，就着锅里的底油，将姜片和蒜末爆香，然后倒入酱油，烹出酱香，又加了些料酒去腥提鲜。“加水，多加点儿，没过鱼。”林月柔赶紧舀了几瓢清水倒进锅里。等水烧开，咕嘟咕嘟冒起泡，江涛将切好的豆腐一块块贴着锅边放下去，又撒了些盐。白嫩的豆腐浸在酱色汤汁里，随着翻滚的汤汁轻轻颤动。“盖上盖，小火慢慢炖着。”江涛盖上锅盖，“招娣，看着火，别太大了，也别让火灭了。”“哎，知道了爸爸！”江招娣乖乖坐在灶膛前，小心拨弄着里面的芦苇杆控制火候。另一个锅里，林月柔已经焖上了白米饭。灶膛里的火苗舔着锅底，米饭的香气和黄颡鱼豆腐的鲜香混在一起，丝丝缕缕地弥漫开，飘满了小小的土屋。几个小丫头鼻子一抽一抽的，眼巴巴地望着灶台。“吃鱼，吃鱼！”老八翻来覆去只会这两句。“别急，等鱼炖透了才好吃。”江涛笑着揉揉老八的小脑袋。锅里咕嘟咕嘟地响着，汤汁慢慢收得浓稠，颜色也愈发红亮。火候差不多了。江涛掀开锅盖，一股浓郁的鱼鲜混着豆腐的醇香扑面而来。用锅铲轻轻推了推豆腐和鱼，豆腐吸饱了汤汁，鱼身也酥软了。撒上切好的葱花。“好了，开饭！”几个丫头端着自己的小碗围了上来，眼睛都粘在了那锅鱼上。深黄色带着黑斑的鱼身浸在红亮浓稠的汤汁里，白嫩的豆腐点缀其间，碧绿的葱花撒在上面，看着就让人食欲大开。“来，都坐下吃饭。”江涛给林月柔夹了一条鱼肚子上最肥美的肉，又给每个女儿都分了鱼和豆腐，最后才给自己夹了一块。“谢谢爸爸！”“爸爸真好！”丫头们道了谢，立刻埋头吃起来。黄颡鱼肉质细嫩，没什么小刺，用筷子一拨，雪白的蒜瓣肉就下来了，蘸着咸鲜的汤汁送进嘴里，又鲜又香。豆腐炖得入了味，咬一口，里面都是滚烫鲜美的汁水，比肉还受欢迎。一家人围着灶台，吃着热火朝天。虽然屋里还是家徒四壁，但此刻的温暖和满足，却是多少钱也换不来的。看着妻女们吃得香甜，江涛心里莫名踏实。日子，就得这样过。

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