笔下文学

第38章 剁椒鱼头（第1页）

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剁椒鱼头（剁椒鱼头（第22页）“招娣，大火，蒸一刻钟！”“哎！”江招娣坐在灶膛前，小脸被火光映得红扑扑的，卖力地拉着风箱。蒸鱼的工夫，江涛又快手快脚地切了一把葱花，剥了几瓣蒜拍成蒜末。不多时，浓郁的酸辣鲜香就从锅盖缝隙里丝丝缕缕钻了出来，勾得人食指大动。“时间到，起锅！”江涛掀开锅盖，一股带着鱼鲜和剁椒辛香的热气蒸腾而起。只见蒸屉里，三个大鱼头已然蒸熟。原本雪白的鱼肉变得嫩滑，浸在红亮油润的汤汁里，上面覆盖的剁椒颜色更加诱人。他将鱼头小心地挪到三个准备好的大汤盆里，撒上葱花和蒜末。另起一个锅，烧热菜籽油，等到油面微微冒起青烟。江涛用勺子舀起滚烫的热油，对着鱼头上的葱花蒜末和剁椒，“刺啦”一声淋了下去！滚油激发出葱蒜和剁椒最后的香气，瞬间，一股更加霸道的酸、辣、鲜、香轰然炸开，弥漫了整个灶间，甚至飘到了堂屋。几个丫头早就等不及了，盯着那红彤彤的鱼头，口水都快流下来。江涛笑着给她们先盛了一点尝尝鲜。“我的老天爷，涛子做的什么菜，怎么这么香？”堂屋间，赵老头忍不住吸了吸鼻子。颜卫国笑道：“剁椒鱼头光闻这味儿，就知道错不了！”“没想到鱼头也能做得这么香。”铁牛娘算是长了见识。“剁椒鱼头来咯！”江涛和林月柔一人端着一个汤盆走了过来。红艳艳的剁椒覆盖着白嫩肥美的鱼头，热气腾腾，香气四溢，往桌子中央一放，瞬间成了全桌最耀眼的主角。“来，颜伯伯，赵叔，铁牛婶，小陈，铁牛，尝尝我的手艺，趁热吃！”江涛招呼众人。“那我就不客气了。”赵老头嘴挺叼，一筷子夹走鱼脸颊那块最嫩的活肉。颜卫国则夹起一块靠肚子的雪白鱼肉，蘸着红亮的汤汁送入口中。鱼肉极其嫩滑，入口即化。剁椒的咸鲜酸辣瞬间在口中爆开，却又恰到好处地衬托出鱼肉的鲜美。没有丝毫腥气，只有满口的醇香和过瘾。“好！好！真好！”颜卫国连声称赞，又夹了一筷子，“涛子，你这手艺，绝了！比省城大饭店做得还地道！”赵老头也吃得直咂嘴，“这鱼头，又肥又嫩，剁椒也够味！过瘾！”铁牛娘看着红彤彤的辣椒有点犹豫。江涛给她夹了块不带辣椒的鱼脸肉，又舀了点汤汁。“大娘，您尝尝，不辣，鲜着呢。”“嗯，真不错，香，一点都不冲，好吃！”铁牛娘尝过后，眼睛也亮了。铁牛和小陈见状，也伸筷子夹了一块品尝，“好吃好吃。”“涛子，月柔，快来坐，别忙活了。”颜卫国像个慈祥的长辈一样招呼。“好。”江涛拉着林月柔在空位坐下。老二江盼娣见大圆桌还有空位，眼珠子一转，拉着老八就往空凳子上坐，“老八，来，坐这儿！”“三妹，四妹，五妹，你们也去坐吧。”江招娣见还有三个空位，“我在这照顾老六老七。”“不不，我们跟大姐一起。”几个丫头表示要跟大姐共患难。“好。”江招娣也是没想到妹妹们会这么说，愣了一下，笑着把盛菜的碗往跟前一推，“那咱们一块儿吃。”灶台边，几个丫头围在一起，吃得小嘴油光，辣得直吸溜，却又停不下筷子。而大圆桌上，众人也是吃得额头冒汗，酣畅淋漓。看大家吃得开心，江涛心里满是成就感。这一顿晚饭，也因为这道霸气十足的剁椒鱼头，其他菜倒显得逊色不少，几乎没怎么动。

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