笔下文学

第15章 八大盘（第1页）

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八大盘（八大盘（第22页）沈绣屏点头：“好。”…后院，宋禾看见宋穗脸上苍白急忙忙跑回后院，活像是有狼在后面追她似的。宋禾看了看，也没见后面有人：“姐，怎么了？”“没什么。”宋穗深吸一口气，把装豆芽的笸篮塞给宋禾，说：“前院人太多了，没洗成，你用水缸里的水把豆芽洗了吧。”把笸篮塞给宋禾之后，宋穗便一脸恍惚的坐在灶前，不知道在想什么。宋禾：……宋禾没忍住翻了个白眼，她一开始就不指望宋穗能帮忙，毕竟宋穗在家里一向是十指不沾阳春水的。猪肉很快送来灶房，陈桂花趁机小声在宋穗耳边不知道说了什么话，宋穗听了之后稍微恢复了精神。陈桂花又嘱咐让宋禾好好做菜，然后便匆匆去前院招呼客人。宋禾完全没在意那母女二人说了什么悄悄话，她看着面前新鲜的猪肉，心中计算能做多少菜。宋禾之前便问过，知道在阿奶的老家，凡是有老人过六十大寿时，席上都会摆上八大盘。八大盘，其实就是四个热菜，四个凉菜，对于普通农户人家来说，八大盘已经是了不得的席面了。菜的形式倒是不限，但有一道菜却是特色，那就是酿豆腐，而宋禾恰好好知道酿豆腐怎么做。把豆腐切成长条，塞上肉馅，之后下锅煎的两面金黄，最后放入砂锅中，加入少许蚝油、生抽、老抽、糖等调味，小火慢炖十五分钟，豆腐酿肉就做好了。宋禾想了想，虽然现在无法一比一完美把豆腐酿肉复刻出来，但勉强可以做。宋禾看向宋穗：“姐，娘刚刚和你说，要咱们切哪块肉？切多少没有？”宋穗闻言不耐烦的道：“就案板旁边的那一块。”宋禾没有拿案板旁边的肉，而是从笸篮里拿出一条纹理分明上好五花肉，一手拿菜刀，嘴上却又问：“这么好的肉啊，娘真的说要切这块？”宋穗突然看见自己裙子上不知什么时候沾了些灶膛灰。她皱起眉，用帕子沾了些水来擦裙子，结果越擦越脏，心中越发起了火气，看都没看宋禾一眼，道：“你这是什么话！今天是奶的寿席，娘说了要足足做上八大盘，别小气吧啦舍不得用肉，等菜摆到外面桌上，让外人见了丢人。”宋禾就在等她这句话，在宋穗话音未落时，便利落的把五花肉切成片。四个热菜，她要做条子蒸肉，红烧肉，豆腐酿肉，爆炒猪肝。四个凉菜，分别是凉拌豆腐皮，芹菜花生、小葱拌豆腐，凉拌猪耳朵。宋禾把红烧肉炖在锅里，再上面蒸上条子肉，这样一锅就能出两个菜。等红烧肉炖好后盛出来，把塞着肉煎的两面金黄的豆腐放进刚刚炖红烧肉的汤汁里，再炖上一盏茶，也就是十五分钟，便能出锅。凉拌豆腐皮、芹菜花生还有小葱拌豆腐都是凉菜，只要调个汁，最后浇上少许热油爆香就能完成。最后就只剩下爆炒猪肝和凉拌猪耳朵，而这两个菜也简单。

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