笔下文学

第一卷莲花镇初现破局立威 第三十章（第1页）

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老窖传技，打造莲花大曲新地基（老窖传技，打造莲花大曲新地基（第22页）看见这一幕赵老了然，微笑着开口。“放心，我答应秋林的事，一定做到。我已经让人准备了两坛上好的百年窖泥，你们带回去，好好养窖，用不了多久，就能培育出属于你们自己的优质窖池。”林辰当然知道这意味着什么，他按下内心的激动，郑重地对着赵老鞠了一躬。“赵老，您这份恩情，我们莲花镇百姓永远记在心里！”赵老摆了摆手，并不在意这些虚礼。“谢什么，都是为了老百姓，你当官还能想着做实事，造福一方，我很欣慰，这些，都是小事。不过光有窖泥还不够，工艺才是核心。接下来三天，我让厂里最顶尖的技术骨干，手把手教你们，从制曲、发酵、蒸馏、储存到勾调，全套正统工艺，倾囊相授，毫无保留！至于能获取多少精髓，就看你们自己咯！”林辰闻言和老陈相视一笑，这一站的目的圆满达成。“好的赵老，有您这特批我们莲花大曲一定做出名堂来！”随后的三天，林辰和老陈厂长全身心投入到学习之中。白天，他们跟着技术骨干深入车间，一步一步学习制曲原料配比、发酵温度控制、蒸馏火候把握、勾调比例精准度，仔细观察、认真记录、动手实操，不放过任何一个细节。晚上，两人住在厂区招待所，顾不上休息，连夜整理白天学到的知识，对比莲花酒厂现有工艺，查找差距、分析问题、制定改进方案。赵老更是亲自坐镇，时不时过来指点，把自己一辈子的酿酒经验、心得技巧，毫无保留地传授给两人。“制曲要讲究‘春曲、夏晾、秋收、冬藏’，温度、湿度必须精准把控，曲好，酒才香。发酵要‘稳、准、细、净’，窖池密封要严，温度要恒定，才能让微生物充分发酵。原酒制造这一步并无太大区别，能给原酒带来厚度的只有窖池的能级，你们现在有了老窖泥的种，之后的窖池也会慢慢上来。勾调是酒的灵魂，不同年份、不同轮次的酒，按照比例勾调，才能达到绵柔醇厚、尾净香长的效果。勾调的关键又在乎与不同地域窖池、不同年份段的口味中和，要想真正做出好酒，酒的三段很重要，前段醇厚好入喉，中段体现陈香、窖香，尾端一定要回甘，发苦就是调配未达到要求。比例，这中间比例最重要，但是比例往往是经过多番尝试出来的，一定要注意这些细节”老陈厂长如获至宝，把每一句话、每一个要点都牢牢记在心里，笔记本写满了整整三本。林辰则一边学习工艺，一边思考莲花酒厂的升级改造方案，从窖池改造、生产线升级、产品定位到品牌包装，一一梳理的同时，心中已经有了一个完整的规划。三天时间，转瞬即逝。离别之际，赵老亲自将两坛密封好的百年窖泥交到林辰手中，语气郑重。“小林，陈厂长，酒品如人品，做酒和做人一样，一定要心正、心诚。心正，酒才正；心诚，酒才香。希望你们回去以后，能把莲花大曲做好，让老百姓真正受益。”林辰双手接过窖泥，沉甸甸的，却充满了力量。“赵老，您放心，我们一定牢记您的教诲，用心酿酒、诚信经营，绝不辜负您的期望！”老陈厂长更是激动得热泪盈眶，对着赵老深深鞠了一躬。“赵老，您是我们莲花酒厂的再造父母，这份恩情，我们永生难忘！”“好了，不说客套话，一路保重，期待你们的好消息。”赵老笑着挥手道别。林辰和老陈厂长带着两坛百年窖泥，带着全套正统酿酒工艺，带着满满的收获与希望，踏上了返回莲花镇的路程。后备箱里，不仅是无价的百年窖泥，更是莲花大曲的新地基，是莲花酒厂腾飞的希望，是莲花镇产业发展的新引擎。

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