笔下文学

第二十一章 合格（第1页）

求小说网qiuxiaoshuo“开水白菜”关守平一脸懵逼www．81zw．com

汤盆里的确实是纯净的清水中泡着几颗白菜心，确实是开水白菜，不过与别人不同，关守平因为距离和厨师特有的素质很快就现了那清水一样的液体并不是清水，而是汤！

“原来如此，玄机在这汤里吗”关守平并没有直接动筷子，而是询问了一下，这也是在面对一道不清楚的料理时应有的态度

田中秋点了点头，不过依旧是用手帕捂着鼻子和嘴巴说道：“嗯，曾经有一位日本的宾客在参加宴会时，因为觉得这菜只有一道清水梦里面负责几颗白菜，就认为肯定是寡淡无味，迟迟不愿动筷，后来在旁人的要求用汤勺舀了一小口，在喝下去后就被震精了，然后就大口的吃了起来”

“哦，原来还有这个故事”关守平点了点头，这是一道有故事的菜，再加一分

古今中外都是如此，有故事的菜，更出名，价格也越好

来，说出你的故事，我为你转身！

可以说还没有吃，田中秋就已经合格了

在逼格刷满之后，关守平依旧是没有动筷子，而是动了勺子舀了一勺子清汤，按照故事里的那个女人的做法来品尝这道菜

一口清汤入口，关守平静静的品味着这菜里的滋味

先感觉的就是鲜味，其次是浓而不腻的高汤，由母鸭、母鸡和海鲜为主的材料制造的高汤

若是按照远月学园的评分标准的话，关守平只能给这道菜一个b级的评分，因为不论是汤的烹饪时间和调试，还是材料的选择都有缺陷

这道菜的关键是汤，而白菜身上肯定也有需要处理的地方，但是不如汤关键

“你们两个合格了，不过这道菜还有很多需要改进的地方”关守平给了一个合格的评价，这汤吃起来还可以，不过关守平从田中秋的料理中感觉不到高级厨师那种痕迹

听到关守平这么说，田中秋觉得有必要维护一下中华楼的名声了，毕竟今后自己还是要依靠中华楼这个日进斗金的赚钱机器来生活

“因为时间的关系，我并没有挥这道料理真正的味道，不论是材料还是制作工艺都没有完全展现出来”

“这道菜属于中华宫廷料理，而中华宫廷料理要比你们所知的高档料理还要尊贵许多任何社会，统治阶级的思想就是占统治地位的思想，作为统治阶级，封建帝王不仅将自己的意识形态强加于其统治下的臣民，以示自己的至高无上，而且同时还要将自己的日常生活行为方式标新立异，以示自己的绝对权威这样作为饮食行为，也就无不渗透着统治者的思想和意识，表现出其修养和爱好，这样，就形成了具有独特特点的宫廷饮食”

“先，宫廷饮食的特点是选料严格，用料严格普天之下，莫非王土，率土之滨，莫非王臣，帝王权力的无限扩大，使其荟萃了天下技艺高的厨师，也拥有了人间所有的珍稀原料如早在周代，帝王宫廷就已有职责分得细密而又繁琐的专人负责皇帝的饮食，《周礼注疏天官冢宰》中主有“膳夫、庖人、外饔、亨人、甸师、兽人、渔人、腊人、食医、疾医、疡医、酒正、酒人、凌人、笾人、醯人、盐人”等条目，目下分述职掌范围这么多的专职人员，可以想见当时饮食选材备料的严格”

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