笔下文学

第79章 加了料也香拽了（第1页）

眼下马大勇正蹲在墙角，目光死死地盯着手里的菜盆。

只见盆中的萝卜丝根根分明，雪白的萝卜丝，用琥珀色的酱汁一腌制，表面浸着油亮润泽的油光，凑上去一闻，透着一股子香油混合着辣油的香味，让人忍不住食欲大开。

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再加上夹杂在其中的香菜叶和鲜红的辣椒圈，更是让这道菜色香味俱全。

「咕咚——」

他忍不住咽了咽口水，心中不由暗道。

不就是普通的凉拌萝卜丝吗！他倒要尝尝到底是什么味！

不过他敢肯定，这菜绝对不是陈味做的！

开什么玩笑，一个刚来半个月的学徒工，能切出这样的萝卜丝？

就这萝卜丝拿出去都能穿进针鼻里当线使了，别说是陈味了，就连他这个干了两年的帮厨也不一定能切出这种效果。

马大勇断定，做这道菜的肯定是个行家。

就是不知道食堂里什么时候有了这号人物，中午也没看见那个大厨出来啊！

难道说这人神龙见首不见尾，是个隐士高人？

被眼前的那清淡的香味勾得受不了，马大勇乾脆放下了心中的疑惑，挑起一筷子灯影萝卜丝，迫不及待地塞入了口中。

萝卜丝入口的一刹那，马大勇只觉着一股子带着酸爽凉意的脆爽，从舌尖一直滑进了喉咙。

随后就是酸辣的料汁在口腔中炸裂开来，又被萝卜本身的清甜完美中和住，形成了一种难以言喻的平衡。

当然最妙的是那一口点缀上香油的辣油，微微的辣感，辣而不燥，香而不腻，在舌尖的回口中形成了一股凉爽的刺激之感，好像在入口那一瞬间四肢百骸的疲惫都被一扫而空了似的。

马大勇享受地闭上了眼睛，突然想起了自己在饭店做帮厨的那两年。

虽然每天切配刷锅倒泔水，累得像狗一样，但一人一句马二厨，那声音中的尊重，是现在的工作给不了的。

不可能！绝对不可能是陈味做的！

马大勇更加笃定，想当年光是这凉菜他就学了大半年，别看这凉菜做法简单，可实际上佐料和刀工上更考验人。

就像眼下的这份凉菜，虽说原料只是简简单单的萝卜丝，可最终的成品对于调料的拿捏，少一份把控都做不到眼下这种效果。

这味道……早就超出了他对凉菜二字的理解，绝非凡品啊！

尝完了灯影萝卜丝，他又将目光转回到了放在饭盒另外一半的酸辣三丝。

这是津市最常见的家常菜，马大勇对这个菜自然也是再熟悉不过了。

无非就是土豆丝丶胡萝卜丝和海带丝三种蔬菜丝混合在一起翻炒一下。

只不过拥有两年帮厨经验的他，知道这道菜可不好炒。

火候不好掌控还在其次，关键是刀工，就像刚刚那萝卜丝一样，这份酸辣三丝切的与那萝卜丝毫无二致。

「刀工真精妙啊！」

马大勇忍不住感叹了一声。

夹起一筷子酸辣三丝往嘴里送去，可送到一半他又停住了。

「嗯？怎么有点黏糊糊的！」

疑惑的一瞬间，马大勇随即就释然了。

「嗨！肯定是因为菜底，里面是有淀粉还是什么的没搅开吧！」

他自己做菜的时候也有这个毛病，于是也没多想，就顺从地将那口酸辣三丝送入了口中。

「咔嚓——」

一口咬下去，马大勇立刻瞪大了双眼。

怎么会！这酸辣三丝怎么会炒得这么脆！

火候把控得如此精准，将食材保持在刚刚断生，却一点都没有变得绵软的那个程度上！

做菜的人对火候的把控简直嵌入了骨髓，这种信手拈来的随意之感，简直太可怕了！

后厨里绝对还藏着一个隐士高人，马大勇更加确定了。

再也忍不住，滚动了一下喉头，他囫囵吞枣一般，迅速地将那一口酸辣三丝吞咽了下去。

瞬间，酸辣丶麻香丶清甜三种味道在舌尖层层绽放，土豆丝的韧劲，胡萝卜丝的绵软，再加上海带丝的脆爽，完美的酸辣与刺激的酱汁包裹着食材，滚入了喉头。

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