来的这款点心更加细腻，就要再过筛三次。这样的话，防止里面有小颗粒，影响顺滑细腻的口感。” 陈远很有耐心，將铁棍山药泥过筛三次，直到细腻的不能再细腻才可以。 接著拌入微量的澄粉，增加韧性。指尖轻捻，在掌心揉出圆润的一个个糰子。 再接著就是炫技时刻。 他用竹籤蘸取温热的麦芽糖浆，沿著一个崭形的模具，內壁极快的旋绕勾勒。 “这模具是提前放在冰箱里冷却过的，这样可以保证糖丝遇冷快速凝结，这样是为了让做出的造型更好看一些。” 说著镜头放大靠近，果然能看到唐斯遇冷快速变硬。 糖丝薄如蝉翼，透光看去，好像真有琉璃的光泽。 陈远动作非常稳，手腕一直在进行著轻微的抖动，糖浆如丝线般垂落，交叠定型。 ...

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